docs: convert all ASCII charts to Mermaid diagrams

Converted 40+ ASCII art diagrams across 12 files to Mermaid:
- flowchart TD/LR for process flows and architecture
- erDiagram for entity relationships
- graph TD for tree structures (binary tree, categories)
- gantt for roadmap sprints

Files: BUSINESS-01 to 05, TECH-01/03/04/05, OVERVIEW-01/02/05
Directory tree structures kept as plain code blocks (Mermaid N/A)

overview/OVERVIEW-02-INDEX.md

@@ -71,34 +71,25 @@ totalDoc/
 
 ## نقشه ارتباط فایل‌ها
 
-```
-                    ┌──────────────┐
-                    │  O2: INDEX   │ ← شما اینجا هستید
-                    └──────┬───────┘
-                           │
-         ┌─────────────────┼──────────────────┐
-         │                 │                  │
-    ┌────▼────┐      ┌────▼─────┐      ┌────▼─────┐
-    │Business │      │Technical │      │Overview  │
-    │ (B1-B5) │      │ (T1-T5)  │      │ (O1-O5)  │
-    └────┬────┘      └────┬─────┘      └────┬─────┘
-         │                │                  │
-    ┌────┴────────────────┴──────────────────┴────┐
-    │                                              │
-    │  B1 ←→ B2 (مالی/باشگاه)                      │
-    │  B2 ←→ B3 (پرداخت/فروشگاه)                    │
-    │  B3 ←→ B4 (فروشگاه/کاربر)                     │
-    │  B4 ←→ B5 (کاربر/محتوا)                       │
-    │  B1 ←→ T1 (باشگاه/CMS)                       │
-    │  T1 ←→ T2 (CMS/UI)                           │
-    │  T1 ←→ T3 (CMS/Deploy)                       │
-    │  T3 ←→ T4 (Deploy/Migration)                  │
-    │  T1 ←→ T5 (CMS/API)                          │
-    │  O1: دیاگرام = بصری B1-B5 + T1-T5            │
-    │  O3: تاریخچه = changelog B1-B5 + T1-T5       │
-    │  O5: آینده = roadmap B1-B5 + T1-T5            │
-    │                                              │
-    └──────────────────────────────────────────────┘
+```mermaid
+graph TD
+    INDEX["📋 O2: INDEX\nشما اینجا هستید"]
+    INDEX --> BIZ["📁 Business\nB1-B5"]
+    INDEX --> TECH["📁 Technical\nT1-T5"]
+    INDEX --> OVR["📁 Overview\nO1-O5"]
+
+    BIZ --- B12["B1 ↔ B2\nمالی / باشگاه"]
+    BIZ --- B23["B2 ↔ B3\nپرداخت / فروشگاه"]
+    BIZ --- B34["B3 ↔ B4\nفروشگاه / کاربر"]
+    BIZ --- B45["B4 ↔ B5\nکاربر / محتوا"]
+
+    BIZ --- TECH
+    TECH --- T12["T1 ↔ T2 — CMS/UI"]
+    TECH --- T13["T1 ↔ T3 — CMS/Deploy"]
+    TECH --- T34["T3 ↔ T4 — Deploy/Migration"]
+    TECH --- T15["T1 ↔ T5 — CMS/API"]
+
+    OVR --- OX["O1: دیاگرام‌ها\nO3: تاریخچه\nO5: نقشه راه"]
 ```
 
 ---